절대 소주,식초,설탕 넣지마세요 ! 무조건 성공하는 오이지는 이렇게 만듭니다 !
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Published 2023-05-25
안녕하세요 ~^^
오늘은 지금 딱 만들어두면 1년 내내 반찬걱정 싹 사라지는 든든한 전통오이지를 만들어보았습니다😊
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오이지용 오이 7.5kg
청양고추 500g
물 6L
천일염 1k
All Comments (21)
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전통방식이 젤 좋아요 식초 설탕이 들어가면 어디서나 맛볼수 있는 피클맛이나서 별로요 오늘 이 방법으로 담가야겠어요
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맞아맞아 이게 찐 오이지지 요즘은 물엿 소주 고추씨 식초... 다 필요없어요 할머니 어머니가 이렇게 담그시더라구요 정통 오이지의 순수한맛 👍 😅 박수를 보냅니다 수고했어요
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진짜 전통방식이네요.어릴적엔 저렇게 담아 김냉보관도 안하고 실온에서 보관. 하얀 꼬가지 쓴 오이지 더럽다 하면 엄마가 물로 씻고 썰어 생수에 담가 파쫑쫑 썰어 냉국으로 또 짠기 빠질때까지 물에 담갔다 베보자기에 넣고 짜서(양이 많으면 탈수기에서 짬.ㅋㅋㅋ) 마늘,고춧가루,깨소금만 넣어 무쳐도 오독 오독 맛있었는데.특히 비빔밥에 넣으면 식감도 좋고...
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모든 장아찌는 물,소금으로만 담아야 맛이있고 저장도 냉장고에 넣지않고 상온에서도 맛이 변하지않음. 요즘은 짜게 먹지 말래서 저염으로 담구니까 냉장고에 넣는데 짱아찌는 짭짤하게 간을해서 세번정도 끓여 식혀 부어주면 오랫동안 밖에두고 먹어도 괞찮음.
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세월이 아무리 흘러도 전통방식이최고 입니다🫠
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맞아요 옛 오이지 맛이 젤 깔끔하고 무쳐 먹을 때 개운
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역시 오이지는, 즉 저장 식품은 재래식 방법이 👍좋습니다 다른 여러 방법은 임시 또는 즉석에서 먹을 때 방법이랍니다. 참고사항:물엿.설탕으로 절이면 몇 달 뒤엔 물러진답니다 초보자는 참고하세요🤭🤭🤭
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선생님 💕말씀 넘좋아 요 잘봤어요 감사합니다 최고 👍💕
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옛날 방식이 최고예요 선생님 말씀이 제일인것 같네요 감사. 합니다 건행 !
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설명을 차분하게해주셔서 잘배우고갑니다~^^
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오이지는 소금에만 절여야 맛납니다 옛방식대로요 고추는 나중에 고추지로 이용하셔도 되는데 아이가 먹을거면 궂이 안넣고 하셔도되세요 소금물은 꼭 끓여서 부으셔야하고 오이가 절어지면 그 물을 다시 끓여 식혀서 부으심 되세요 소주도 첨가하심 하얀곰팡이가 안낀다던데 전 궂이 그건 못느끼더라구요 소금은 물에풀어서 찍어먹어볼때 으짜다..요정도로 마추심 될겁니다
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요즘 요리좀 한다는분들 완전 당 범벅 ㆍ식초ㆍ소주 범벅이던데 완전 우리네 토종 음식 거의 찾아보기 힘든데 정말 최고입니다 저희도 똑같이 담금니다 소금에절였다 하루 말린다음 담기도~~!!
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차분하게 설명 해 주셔서 쏙쏙 들어갑니다. 감사합니다.
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오이가 30개정도 되는듯 한데 kg보다 갯수로 해주셔요
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이대로 해야 진짜 맛 있씀 난 왜 사먹음 울 엄마가 해준 맛이 안날까 했더니 시판은 식초 설탕 물엿등을 넣어서 그랬던거ㅠ 이대로 담가서 무쳐먹음 진짜 찐맛
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맛이 담백 할것 같네요 설명 잘해 주셔서 감사합니다 저도 한번 해봐야 되겠네요
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전통방식이 더 깔끔하고 맛있어요. 식초설탕소주넣는 방식은 물리고 여러요리에 활용하기 적당하지 않더라구요.
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특유의 오이지향을 원한다면 전통방식이 좋지요. 보관성만 따지면 소금,식초,설탕, 소주 조합이 실온에서 6개월이상 보관 가능할 정도로 좋음.
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쉬우면서도 맛나게 담을수있는 최고의 강의입니다 감사합니다
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설명과영상이 하나가되어 귀에ㆍ눈에 쏘옥~~~ 오이지 맛있게 만들수있겠어요ᆢ^^
