맛 보장 100% 개운하고 깔끔한 전통 오이지 담그는법! 전통 오이지 제발 냉장고에 넣지 마세요! 참 맛을 살리고 짠맛은 줄인 옛날방식 그대로의 황금레시피! 누름 정말 중요해요!
461,646
Published 2021-05-05
담가서 먹어보면 절대 실망하지 않아요^^
백길월의 한식요리
gilwol-Beak's Korean food, K-food
재료.
오이지 오이 50개 (반 접)
굵은 소금 3.5 종이컵
고추씨 1 종이컵
물 2 L
( *1 종이컵=180ml 기준 )
전통 오이지의 참 맛은 살리고 짠맛은 줄여서
개운하고 깔끔한 맛으로 오이지를 담가보겠습니다.
오이지를 담글 때는 오이지 오이로 담가야
무르지 않고 오돌오돌 한 오이지가 만들어집니다.
오이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 오이는 물기를 완전히 제거해 줘야
무르지 않고 오돌오돌 한 오이지가 만들어집니다.
물기를 면 행주나 키친타월로 완전히 제거해 주세요.
- 소금물 만들기 -
재료 : 물 2 L
굵은소금 3.5 종이컵
고추씨 1 종이컵
냄비에 물과 소금을 넣고 녹인 다음
고추씨를 넣고 펄펄 끓여주세요.
소금물이 끓는 동안 물기 뺀 오이를 들통에 담아주세요.
오이지를 맛있게 드시려면
첫 번째 ~
펄펄 끓인 소금물을 뜨거울 때 오이에 골고루 부어주세요
오이가 꼬들꼬들해지고 아작아작하게 만들어집니다.
소금물이 식는 동안에 오이를 진공항아리에 담아주세요.
오이를 지그재그로 차곡차곡 가지런히 담아서
누름도 잘되고 오이가 골고루 숙성될 수 있게 해주세요.
가지런히 차곡차곡 담은 오이에 식힌 소금물을 부어주세요.
두 번째 ~
소금물을 부어준 오이에 누름돌을 알맞게 잘 눌러주세요.
오이지를 꼬들꼬들해지고 아작아작하게 만들려면
누름을 잘 해주는 것이 매우 중요합니다.
지금은 소금물이 작아 보이지만 하루가 지나면
오이에서 물이 빠져나와서 오이지가 잠기게 됩니다.
- 오이지 담근 지 7일 후 -
오이지 담근 지 7 ~ 10일 사이에
오이지의 소금물만 따라내서 펄펄 끓여주세요.
소금물을 끓이는 동안에 오이를 오이지통에
다시 차곡차곡 지그재그로 가지런히 담아주세요.
오이 양이 줄어들면 누름 무게를 줄여줘야
오이지 모양이 쪼글쪼글해지지 않고 통통하고 예뻐요.
오이지 양에 맞춰서 누름돌 무게도 줄여주세요.
소금물을 펄펄 끓여서 완전히 식혀주세요.
세 번째 ~
식힌 소금물을 오이지에 붓고 누름을 잘 해줘야
냉장고에 넣지 않아도 끝까지 맛있게 드실 수 있습니다.
지금은 오이지 누름돌의 무게를 줄여주세요.
만든 지 20일이 지나면 개운하고 깔끔한
맛있는 오이지를 드실 수 있어요.
누름을 잘한 오이지는 냉장고에 넣지 마세요
그늘진 시원한 곳에 보관하고 맛있게 드세요.
맛있게 드시고 올여름도 건강하게 보내세요^^
요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.
잘 보셨다면, 구독, 좋아요, 알림설정 부탁드립니다.
친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.
#맛보장100% #옛날전통오이지 #제발냉장고에넣지마세요
All Comments (21)
-
재료. 오이지 오이 50개 (반 접) 굵은 소금 3.5 종이컵 고추씨 1 종이컵 물 2 L ( *1 종이컵=180ml 기준 )
-
선생님 제가 그동안 찾던 그 레시피 너무나 반가워요 예전에 담아먹던 그맛을 찾았거든요 다음 영상도 기다려집니다 고맙습니다 구독,좋아요 누르고 갑니다
-
오이지는 역시전통방식이 좋아요~
-
알아보기좋고 정확한 재료양을 알으켜줘서 머리속에 숙쥐했습니다
-
제가 찾던 방법을 배워 가네요^^~^ 감사합니다
-
전통 오이지 담기 재료가 단순해서 좋네요. 요즘은 입맛이 변해서인지 설탕ㆍ올리고당ㆍ식초 ㆍ소주등 넣는 것도 많아지네요. 마트에서 파는 오이지 맛으로 길들여지는거 같아요. 아쉽게도 저 또한 이것 저것 넣어 만들었지만 다 먹고 떨어지면 소금물 끓이는 방법으로 해봐야겠어요. 좋은 정보 감사합니다.
-
안녕하세요 박실장 입니다 오 비주얼이 좋네요 맛있는 레시피 감사합니다 저도 공유 받은 만큼 주말에 집에서 만들어 볼게요 식구들 모두 좋아할것같아요 😋 좋은하루 보내세요~^^
-
드디어 실온에서 20일 지나 열었어요 하얀 고래기가 끼어 있었지만 냄새가 나거나 상한 것 아니었어요 쪼그라들지 않아서 잘 된건가 걱정했는데 아니었어요 오이를 썰어보니 가운데 구멍난 것이 많았고 아삭아삭 정말 맛나요 두번씻어 꼭짜고 무쳤더니 최고네요! 백길월님 감사합니다 인생 60년을 넘게 살았어도 이렇게 남에게 도움주는 삶이 아니었는데 길월님은 정말 최고네요~~~
-
좋아요.구독 누르고보네요. 전통오이지 담그는법이 맘에들고.따라해 보려구요
-
선생님이 가르친 그대로 오늘 만들었어요~~감사합니다~~구독요~~^^
-
냉장고에 안넣는 진짜 옛날 오이지찿고있었어요. 감사합니다.
-
좋은 정보감사합니다 ㅡ ♡♡♡♡♡♡^♡^최고
-
오늘 따라했어요! 제발 맛있기를 바라며!!!! ^^
-
전통 방식으로. 맘에들게 잘하시네요
-
맛이 보입니다 오이지!!저도오늘 해보렵니다
-
너무 좋네요 여름에는 가뜩이나 냉장고가 복잡한데 정보 감사합니다
-
옛날 것이 좋은 것이여~ ㅎ 감사합니다
-
역시~오이지는 이런 방식이 최고지요~다른 방법두 있겠지만 전 선생님 방법이 젤 좋은것 같네요~냉장고 넣치 않는다는게 최고예요~감사합니다
-
감사합니다, 👍
-
들통등장에 최고의 오이지 장인이세요~~^^ 진공항아리까지❤❤❤👍👍👍
