깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.
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Published 2020-04-23
Spring radish will be in season soon. Make some kkakdugi with spring radish.
We’ll make kkakdugi fried rice the next time!
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Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]
* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 & 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 & 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
[Directions]
* Pickling radish
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
* Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
All Comments (21)
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울남편은 진짜 백선생님한테 절해야됨 백쌤 아니엇음 소 여물같은거 먹었을텐데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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누가 설탕 그냥 막 써도 된다고 좀 알려줘라 뒤지게 욕 먹는 백선생님 매번 웃픔,,
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베트남 격리중에 이거 보고 깍뚜기 담궈먹었네요.해외있는 분들 위해서 대체 재료로 많이 알려주시고.. 감사합니다. 탕수육 , 김치찌게 다 백선생님 덕분에 2달 버텼네요. 흥하세요 !!!
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백선생님 덕분에 음식이 얼마나 업그레이드 됐는지 몰라요. 남편과 세 아이들이 참 좋아합니다. 감사합니다.
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요리왕 백종원 박사님 ! 감사합니다 고맙습니다 온 국민이 박사님 덕분에 요리 만들기에 큰 도움을 받고 있습니다 알려주신 레시피 머리속에 달달 외워 맛잇게 만들어 볼게요 맛있게 먹을께요
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백대표님은 음식을 너무 쉽게 알려주셔서 따라하기가 겁나지 않아요. 요번에도 깍두기 따라햇는데 대성공!!! 맛잇게 먹고잇어요!! 감사합니다 힘내세요!
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백선생님 채널보고 갈비찜 김치찌개 닭볶음탕 만들어봤는데 전부 너무 맛있어서 계속해먹고있어요 이번 깍두기도 오늘담가서 먹어봤는데 대박입니다~^^ 요리에 관심도없던 제가 선생님덕분에 요리하는게 행복해요 항상 감사합니다~^^♡
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무 농가를 생각하는 마음이 멋지고 따숩해요. 백 셰프님, 앞으로도 계속 활약해 주세요. 항상 응원해요.
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깍두기를 해먹어본 기억은 없지만유 백대표님이 했으면 나도 하는거유 그게 국룰이유 ♥
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진짜 대박 ..설탕 논하지말어라 오늘 무3개 사다가 여름 깍두기 담궜어요 백샘 레시피 고대로 ..결혼하고 갂두기 22년 담궜는데 오늘이 제일 맛나네요.역시 신의 손..쵝오
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백선생님 짱!!! 최고십니다 늘 좋은 요리 가르쳐주셔서 힘이 납니다 늘 건강하시고 행복하세요🤗🤗🤗
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백선생님 말씀이 맞습니다. 무로 담그는 깍두기와 총각김치는 진짜 설탕을 많이 넣어야 맛있는거 같아요. 설렁탕하고 먹으면 끝내주겠네요
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백종원 선생님은 정말 천재같아요. 정말 존경합니다 ㅠㅠ 늘 보고 배우고있습니다. 감사합니다.
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백종원대표님 정말로 멋져요
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인생 첫 깍두기! 무 세개 사서 반은 깍두기, 반은 섞박지 만들었어요!ㅎㅎ 백쌤 영상 보고 만들었는데 양념이 정말 물건이네요!ㅋㅋㅋ 익어서 먹어보니 새콤한 게 사골국에 곁들이니 아주 찰떡궁합입니다! 또 만들어야지😋
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뭐든 백선생님따라하면 망칠일 없네요 주부20년차지만 통손인데 참 쉽게가르쳐주니 도움이 많이되네요 짱 좋아요 존경합니다
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미국에서 어렵지 않게 구할수 있는 재료로... 백종원선생님 레시피로 첨으로 깍두기 만들었습니다. 항상 맛있고 쉬운 레시피 알려주셔서 감사해요.
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털털한 Genius ㅡ 대한민국의 자산입니다God Bless!
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깍두기 맛있게 만드는 법 잘 배웠어요 언제나 친절하고 재밌고 쉽게 알려주시니 도움이 됩니다 오늘도 오늘도 행복한 하루 되세요☘🌷
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처음으로 망치지 않고 맛있게 깍두기 했어요. 가족 친구들 다들 좋아하네요. 고맙습니다!
