맛없는 여름무가 이렇게 맛있어집니다. 설탕으로 절이지말고 이렇게! 여름 깍두기 담그는 법
![[윤이련]50년 요리비결](https://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s512-c-k-c0x00ffffff-no-rj){kind=small}
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Published 2021-07-24
단맛없는 여름무 1개 2.2kg
파(잔파나 대파) 썬거 1공기
---대파는 점액이 있어 많이 넣으면 찐득해집니다
■30분 절이기
천일염 2큰술
뉴슈가 요플레숟갈 2숟갈
(설탕 할시, 밥숟갈로 1~2숟갈)
♥뉴슈가로 하는 이유는 아작아작하라고...
설탕으로 절이면 삼투압이 너무 되서 질겨져요.
무른듯한 깍두기 좋아하면 설탕 하세요
오래 아작하게 먹을려면 뉴슈가♥
■양념
고춧가루 5
새우젓 ' 깍아서' 3 숟갈
양파 반개, 사과 반개
요구르트 꼬마 1병
간마늘 1
간생강 0.5
마지막에 깨, 파
★ 원당 = 비정제 사탕수수 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
All Comments (21)
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무더운여름 무우깍뚝썰기 뜨거운 탕에나 라면끓일때 안성마춤 깍뚜기 김치를 만들었드니 우리막둥이 가 제법 깍두기를 써느라 지저귑니다 서당개 삼년도 안되고 겨우2년 되었는데 풍월을 합니다 요리를 알아가는 증거라고 봅니다 오늘도 즐거운 삶 만들어 가요~^^😁❤🙆♂️🤩🙏
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연세 많으신 친정엄마와 같이 보는데 잘 하지도 못하고 알지도 못하면서 옆에서 엄마 한테 잔소리 한다고 해서 웃음이 빵 터졌어요~
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저는 따님이 옆에서 요리잘하시는 엄마에게 신세대로서 자신의 얘기 나누는게 좋아보여요.. 더 진솔해보여 믿음도 가고요 그냥 응~응~ 하는것도 좋지만 젤 편하고 받아주는 엄마에게 자신의 생각 얘기 하는거라 이뻐보여요... 많이 보고 먹어본 음식이 나중에 임신하면 젤 그리운 음식이 되어 꼭 엄마것만 먹고싶더라구요~^^ 더운 날씨에 건강잘관리하셔.. 좋은음식 많이 오래 보여주시길요...^^
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무우 고르는법도 가르쳐주시고 비법도 공개하고 무우의성질도 설명하시고 역시 고수세요 여름 건강하세요
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엄마가 해주신건 무조건 맛있다해주이소. 티격태격 엄마와딸만 나눌 수 있는 대화~미소 짓게하네요
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따님이 야무지게 요것조것 질문 하시고 자상하게 어머니가 설명해 주시니 왜이리 보기가 좋은지요!!! 깍두기가 보기에도 먹음직도 하고 봄짐도 합니다 👍
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두분의 케미가 대단합니다. 미소지게 합니다. 세큰하게 향긋하게 ~^^~
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따님의 솔직한 맛 평가에 더 믿음이 가네요. 포장하지 않는 진솔한 영상이 너무 좋습니다. 앞으로 쭉 진실되게 부탁드려요~~
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따님이랑 토닥토닥 ~~ㅋㅋ 저런엄마 있는따님 완전 부러워요 끽뚜기 저도 절여놨어요 믿고 무조건 따라하는 선생님의 요리 👍 👍 👍 👍 👍 단한번도 실패가 없어요 감사합니다 건강하세요 그리고 행복하세요
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엄마랑 따님의 티키타카 너무 재밌어서 소리 꼭 켜고 보네요 ㅎㅎ 잘 봤습니다. ^^
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ㅋㅋ 두분 대화속에 웃어보내요 언제나 모녀가 재미있어요
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솜씨. 좋은 엄마때문에. 왠만한 맛엔. 칭찬이 인색한. 딸이라니~~^^ 재밌네요 ㅎㅎ
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어머님 감사합니다ㅎㅎ 레시피는 짧아서 따라하기 쉬워보일지라도 어머님의 50년 세월의 내공은 따라하지 못할 것같아요ㄷㄷㄷㄷㄱ
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셰프님 레시피 저장햇다가 요리 할때마다꺼내봅니다 이젠 음식하는게 두렵지않네요 감사합니다
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으매~!!!! 깜짝이야"!!!🥶"이~~~...... 방에 들어오자 마자 화면을 켰더니 코끼리 뒷다리 만한 무우가 화면 전체에 보여서 깜짝" 놀랐습니다~😂 😅" 하여간에 뭘~ 하셔도 대단하십니다~^^ 늘~여러가지 음식도 참으로 맛나게 해 주시기에 잘 먹고 있습니다 ~*^^* 오늘도 깍두기 반찬으로 밥 한 공기 뚝딱~"!!해치웠습니다. *^^*~ 이 무더위 에 엄마 와 따님 두분 모두 건강하게 여름 잘 보내세요~🥰🤗"
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자취하는 아들이 왔는데 얼른해서 싸 보내야겠습니다.. 늘~감사합니다 😉
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관록이 느껴집니다 조목조목 팁이 장난이 아니네요 프로이십니다 존경합니다
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50십년 음식고수 엄마한테 도발하는 귀여운 막내딸^^ 두 모녀분 캐미 덕분에 입꼬리가 올라갑니다~ 윤이련님 레시피 여름깍두기 만들어 시크한 딸래미 줘야겠어요^^
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한달 전 시도한 거 맛나게 다 먹고, 다시 담글려고요. 덕분에 식구 세명이여서 무 한개로 깍두기 정말 맛나게 먹었어요. :) 감사합니다!
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징징징 따님 엄마가 있어서 좋겠어요 징징 받아주시니 담궈야겠어요 맛나보여요 선생님 더운 여름 건강관리 잘하세요~~
