Brioche col tuppo: la ricetta siciliana definitiva della Pasticceria Santo Musumeci

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Published 2024-06-07
Accompanied by a lemon granita or filled with ice cream, brioche with tuppo is one of the symbols of Sicilian pastry. To learn about its history and recipe we went to the slopes of Etna, to Randazzo, together with Giovanna Musumeci. At the helm of Santo Musumeci, a pastry shop that has been working on tradition for generations, the young pastry chef combines competence and friendliness in a detailed masterclass that will allow you to have breakfast at home with steaming "briosce".

In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/en/

INGREDIENTS
x 20-25 Brioche

00 flour 550 g
Manitoba flour 500 g
Sugar 150 g
Butter 150 g
Brewer's yeast 30 g
Water 300 ml
Whole eggs 3
Salt 15 g
Lemon and orange zest to taste
Vanilla to taste

Discover the recipe for Sicilian Cannoli from Piana degli Albanesi:    • Cannoli siciliani: la ricetta origina...  

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All Comments (21)
  • @firedrap
    Questa signora le vuoi bene senza conoscerla, davvero amabile.
  • @huffbrau
    Sitting in America dreaming of Giovanna's brioche ! One of the best Italia Squisita's productions.
  • @pekoms6327
    Un altro video dove la bravissima e simpatica signora Giovanna ci spiega come fare la (vera) granita siciliana a casa, sarebbe molto gradito. Intanto la ringrazio per la ricetta della brioche.
  • @lazios
    Che brava questa giovane donna, non solo per le sue capacità professionali ma anche per quelle dialettiche, complimenti. Da giovane c'ho vissuto quasi 2 anni (appena sopra Randazzo), ricordo l'arrivo: era inverno, buio, faceva freddo, era tutto imbiancato, il mio primo pensiero fu "dove c...o m'hanno mandato? Questa non è la Sicilia". 🤔 In realtà poi ho scoperto un bel paese (anche se, almeno all'epoca, molte case intorno al centro "vero", lasciavano un po' a desiderare); in estate si stava una favola, un caldo secco, non fastidioso, la cosa più bella però era il profumo di agrumi in primavera, stava letteralmente nell'aria (capirai, ero abituato a respirare solo smog).
  • @Maghetta
    Che Donna Incredibile❤️! Genio, umiltà e Talento puro. Questo è davvero un regalo incredibile per tutti noi. Grazie!
  • @NewMan96
    Veramente uno de i migliori video ! non riesco a trovare delle parole, bellisima presentazione.
  • @Kabodanki
    Best breakfast I've never had : Brioche + expresso + freshly made granita (with real fruit)
  • @Idenl
    Buona in ogni accostamento, prodotto finito strepitoso l'impasto è ricco di essenze dell'isola e ottimo burro, complimenti alla sig.ra Musumeci
  • @ruggierol.4987
    As an italian living aborad, these are the things that make me miss Italy so much. Bravissima signora, un saluto!
  • @albysauguel3533
    Carissima Giovanna, volo dall’ Australia domani mattina, se mi prende come sua apprendista per qualche mesetto 🥹🥹🥹😄😄🥰🥰🥰🥰! Stupende❤️!
  • @tuscanland
    Che persona amabile, quest'inverno vi voglio visitare.
  • @angeloexcalibur
    Che dire la brioscia semplicemente fantastica. Lei una maestra autentica ❤❤❤
  • Congratulations Giovanna 🐝 You are fantastic 🌼 Thank you 🍋
  • Brava Giovanna ! Sei bravissima e simpaticissima. Un abbraccio dall'Ecuador a te ed a tutta la Sicilia.