Ragù di cortile in un ristorante Michelin emiliano con Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina*

Le tagliatelle del ❤, che altro aggiungere! Sotto gli ingredienti della ricetta dell'Antica Corte Pallavicina, qui il link per scoprire il cofanetto PASTA / Tagliatelle from the ❤, what else to say! Below are the ingredients of the Antica Corte Pallavicina recipe, here is the link to discover the PASTA slipcase >> shop.vertical.it/collections/books/products/pasta INGREDIENTI/INGREDIENTS PASTA FRESCA/FRESH PASTA 400 g farina 00/00 flour 4 Uova/Eggs 6 grg Sale/Salt RAGU’ ½ Anatra Muta/Muscovy duck (400 g polpa/meat) ½ Gallina/Hen (400 g polpa/meat) 1 Coniglio/rabbit (300g polpa/meat) 1 Costa di sedano/Stick of celery 2 Carote/Carrots 1 Cipolla dorata/Golden onion 1 Spicchio d’aglio/Clove of garlic 150 ml Vino bianco/White wine 90 gr Salsa di pomodoro/Tomato sauce qb/to taste rosmarino e salvia/rosemary and sage 15 ml Olio di semi/Seed oil 500 ml Brodo/Broth

I video con lo Chef Spigaroli sono probabilmente i migliori pubblicati sia per qualità che per quello che trasmettono a livello umano. È un piacere da vedere e ascoltare persone che cucinano ancora così

Hello I am a 14 year old boy from the states I made this dish last night and was completely mind blown from the flavors and how well the incorporated, instead of using rabbit, ducks, and others I used chicken, i bought the chicken whole and fillet the chicken myself, I just want to say I love your channel and what an amazing recipe!

Unfortunately, after watching all of these videos, I no longer go to Italian restaurants, because I can cook better at home with these instructions. I❤Italian food.

Sentire il racconto appassionato di Massimo,che parla delle materie prime e della storia delle ricette. Vedere Lorenzo , la cura che mette nel manipolare gli ingredienti,nel trattarli in modo preciso e delicato. Spiegando ogni passaggio. Fanno capire quanto cuore,passione e dedizione ci vogliono per mettere in tavola piccoli capolavori.Dai più semplici ai più complessi. Grazie Italia Squisita. Grazie davvero

The respect for ingredients here, and their handling, goes beyond a mere recipe. It's how my grandmother cooked. And it's difficult to teach. It has to be within you. Squisita, si!

When we entertain, I spend 7 hours making Chef Spigaroli's Michelin Star lasagna from scratch. The flavor is so simple, so subtle, and so different from restaurant lasagna. I appreciate his love for cooking and his dedication to the ingredients.

Been following this channel for sometime now. I watch every video with captions on. I'm fluent in French and English and feel as if i can slowly start to understand more and more Italian. Nothing beets a homemade pasta dish, not now not ever. Grazie for these behind the scene videos on these amazing chefs.

Ascolterei lui per ore… vibrazioni di un passato contadino che abbiamo dimenticato

Grazie semplicemente perché mi ha riportato alla memoria il ragù di rigaglie di pollo, in uso qua in Umbria e penso anche nelle Marche e in Toscana, che è un ragù ancor più povero fatto in pratica con le frattaglie del pollo ed è squisito, sapori d'altri tempi da casa di nonna❤. Per quelli della scienza nei piatti e delle reazioni chimiche e siamo nel 2024 okk magnate na barretta e non mangiare il ragù di cortile e dai su

Buongiorno Chef! È una rarità di questi tempi trovare persone che continuano ad portare avanti le tradizioni di un tempo ( anche se sono a volte un po’ rivisitate ) con passione ed amore per tutto ciò che è la nostra cucina italiana! Complimenti e un Grazie immenso!!! G.N.

CUORE...un essere "umano", uno dei pochi Chef che agisce di cuore e non di ego narcisistico. 🙏🙏 Ricordando ancora una volta l'importanza della purezza e freschezza delle materie prime

Le parole musicali del Sig.Spigaroli sono l'essenza della passione per questo lavoro. Grazie a Italia Squisita per questi podcast che sono frutto di insegnamento ed ispirazione verso un mestiere nobile.

every single one of the chefs featured on this channel are so incredibly well spoken and passionate

Veramente un meraviglioso video . Sono un cuoco e questo è un piatto che amo particolarmente e propongo sempre e sempre con rinnovato entusiasmo e gioia nell'eseguirlo ; un piatto culto che proviene , deriva dalla vera tradizione contadina . Frutto della terra e del rispetto del tutto . Piatto che mia madre eseguiva esattamente allo stesso modo e con amore profondo . Io mi permetto di riproporlo con le stesse peculiarita e maestria di una volta . Sapore e gusto unico , inebriante, appagante, equilibrato e sano . Grazie per questo video meraviglioso 👍🙏🙋

Bellissimo, mi è parso per un attimo di essere lì con voi a gioire di tanta abbondanza. Meraviglioso, grazie

Bellissimo!!!! Amore per la terra, allo stato puro!!❤

I like to hear Italian at least once a week, being from the Tampa area.:)

Ogni video dell'Antica Corte Pallavicina è un capolavoro! Massimo Spigaroli ha una capacità incredibile di descrivere piatti e cucina come se fossero fiabe!

Don't want to meet Lorenzo in a knife fight, superb skills.