#TF【找吃的】銅鑼灣蛇竇 忠記咖啡 天后重開 | 熱賣午市只做3個餐 | 即炸有皮腩仔咕嚕肉｜限定60份嫩滑無骨雞｜超值私房菜人均$300+｜#廣東話
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Publicado 2024-07-25
忠記2022年宣布結業，義哥感到惋惜，於是主動和老闆商討，由他接手延續忠記這個老字號，易名「忠記義」。選址天后威非路道，依舊旺場。
午市的一二三號快餐天天不同，有即叫即炒的晚市小菜如咕嚕肉，又有義哥拿手的招牌無骨雞，還有蒸餸類，像籠仔蒸飯和蒸水蛋等。
義哥對煮食很執着，雖說餐牌選擇很多，但午市套餐情願貴精不貴多，他說做得好，比做得多更有意思。
咕嚕肉用上西班牙腩仔，較脢頭肥身，最特別是留下豬皮，義哥說這做法雖有爭議性，但他堅持更有嚼勁，吃落不油膩，上厚粉後炸，吃下去反而更爽口和鬆化。
無骨雞由忠記咖啡屋延續至今，三黃雞每天新鮮浸熟並起骨，爽彈嫩滑啖啖肉，極多捧場客。
籠仔蒸飯亦有心思，荷葉放底，米飯吸盡荷葉香氣，鋪上肉餅和去殼鹹蛋，非常照顧客人的用餐體驗。
晚市除了單點小菜，以往忠記最有名的私房菜套餐重新供應，很多舊忠記顧客跨區光顧。好像不少人大讚的和風芥末汁香煎剌身帶子稻庭冷烏冬，刺身級帶子微焦，內裏溏心，自家調製的和風芥末汁，非常惹味。
泰式南非5頭醉鮑魚是義哥拿手作。鮑魚洗得乾淨，浸酒至入味，彈牙不死實。
炭燒蜜汁一字骨先醃一晚，先煎半熟，後蒸再炸，難怪口感鬆化，不死實，值得加分。
蛋白杏仁茶更是必喝，每日新鮮即磨，香濃杏仁味，配蛋白更添滑溜。
小小廚房，心思無限，義哥每日在他的天地裏工作十小時依然樂此不彼，用汗水與執着，令忠記這品牌延續下去。
午市套餐 $64
私房菜 $380/位 (10道菜)
蛋白杏仁茶 $48/位
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
主持及撰文：Sharon Chan
攝影：Fong Ka Him / Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
Special thanks@epicurushongkong
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Todos los comentarios (21)
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🙏 希望大家都會繼續支持呢D用心小店！
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我食過兩次私房菜.樣樣都超正.超好食.個杏仁茶未食過咁好食😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻💯
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以前喺銅鑼灣返工同啲同事好多時都會去忠記食飯，樣樣都好味！好懷念呀⋯⋯
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正....加油. 最支特這類感情小店
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多謝你地做哩個題材
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啲咕嚕肉好似勁正 出品好靚仔🎉
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正呀！流晒口水！
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I give full marks for your presentation, thank you very much and take care 😊
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今個禮拜先去完食 lunch, 海南雞起左骨好滑好正！下次試埋 dinner
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Thanks for TalkFood👍👏🎊🥂🎸👍
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Thanks for this! I love Chun Kee! Can’t wait to go when I am in HK end of the year!
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❤❤義哥 勁！！ （最好清下負能量， 可以更上一層樓）
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好正 成日都食lunch 夜晚又會買外賣
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Everything looks delicious 🤤
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當年銅鑼灣飯堂，好懷念呀😊
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肥豪系時候去搵返失散多年嘅大哥😂
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Thanks
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加油呀，老细。
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支持🙌
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返香港必食，老細加油💪🏻
