겉절이 어렵지 않아요! 만능양념장과 함께라면 봄나물 완전정복~
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Published 2021-04-08
Spring herbs are in season!
With this multi-purpose sauce for geotjeori, you can make spring herb dishes in no time!
Just cut them up and toss them together!
Enjoy the geotjeori and get your appetite back!
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[ Multi-purpose sauce for geotjeori ]
[ Directions ]
*Multi-purpose sauce for geotjeori
about 1/3 cup (50g) fermented anchovy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
1/3 cup (26g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (24g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (12g) crushed sesame seeds
*Spring herb geotjeori
spring cabbage
minari
chamnamul
a moderate amount of multi-purpose sauce for geotjeori
some sesame oil
(Adjust the amount of multi-purpose sauce and sesame oil according to the type of herb.)
[ Directions ]
*Multi-purpose sauce for geotjeori
1. Chop the green onion to pieces 0.3cm thick and place in a bowl for the sauce.
2. In the bowl, add brown sugar, fermented anchovy sauce, minced garlic, and coarse red chili pepper powder and combine thoroughly.
3. Crush the sesame seeds in a mortar and add to the sauce to complete the multi-purpose sauce for geotjeori.
*You can opt to add 1/5 tbsp of MSG.
*Spring herb geotjeori
1. Chop the minari to pieces 5cm in length and place in a deep bowl.
2. Remove the core of the spring cabbage. Chop diagonally to pieces 3cm thick and place in a deep bowl.
*You can also shred them up to bite sizes using your hands.
3. Chop the chamnamul to pieces 4cm in length and place in a deep bowl.
*You can use any other vegetables of your liking.
4. Add the sauce to the different vegetables and toss thoroughly.
5. Toss in the sesame oil and serve.
[ 만능겉절이양념 ]
[ 재료 ]
*만능겉절이양념
멸치액젓 약 1/3컵(50g)
대파 1/2대(50g)
굵은 고춧가루 1/3컵(26g)
황설탕 2큰술(24g)
간마늘 1큰술(20g)
깨소금 2큰술(12g)
*봄나물겉절이
봄동
미나리
참나물
만능겉절이양념 적당량
참기름 약간
( 만능겉절이양념, 참기름은 나물마다 각각 적당량을 사용한다. )
[ 만드는 법 ]
*만능겉절이양념
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 양념장 만들 그릇에 담아 준비한다.
2. 대파를 담아 둔 그릇에 황설탕, 멸치액젓, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 섞는다.
3. 깨소금은 절구에 갈아 양념장 재료에 넣고 함께 섞어 만능겉절이양념을 완성한다.
*기호에 맞게 MSG 1/5큰술을 추가하여도 좋다.
*봄나물겉절이
1. 미나리는 길이 5cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다.
2. 봄동은 심지를 제거한 후 두께 3cm 폭으로 어슷 썰어 깊은 볼에 담아 준비한다.
*봄동은 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하여도 좋다.
3. 참나물은 길이 4cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비한다.
*이 외에 원하는 채소로 대체하여도 맛이 좋다.
4. 각 재료에 만능겉절이양념을 기호에 맞게 넣은 후 골고루 버무린다.
5. 참기름을 넣고 버무려 완성한다.
All Comments (21)
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안녕하세요 ~ 세프님~^^ 봄의 겉저리는 입맛과 건강의 진리! 편안한 입담에 담긴 퍼팩트한 내공의 손길! 안 맛있을 수가 없쥬~? 😊 감사히 잘 보았습니다~ ⚘ 세프님! 이 봄 다가기전에 우리 국민 건강을 위해서 찔레순을 이용한 김치 좀 만들어 보여 주시면 안될까요~? 찔레순! 정말 상큼 담백한 맛과 건강에 좋은 성분이 너무 많이 함유되어 있거든요. 찔레순차, 무침 등은 다 있는데 김치는 없어요. 옛날 좋은 우리의 김치문화가 사전 등에 기록으로만 남아 있는것이 너무 안타까워 부탁 드려 봅니다. 음식문화에 많은 영향력을 가지고 계신 세프님이 만들어 알려 주시면 또하나의 건강한 김치문화가 구현되지 않을까 생각합니다. 늘 건강하시고 행복한 시간 되세요 ~ 🍃🍁🌿🌳🦋
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한국에 사는 외국인인데 이런 싱기한 나물 채소를 어떻게 요리하는지 하나도 몰랐다.....식당에서 한국 반찬을 잘 먹지만 우리 나라에 마나리, 참나물 같은 채소가 없어서 한국에서 장보는 것 좀 무서워 ㅎㅎㅎ 그럼 인제 한국 봄 나물 싸게 사서 우리 집에 것절이 만들어보겠다. 쉽게 알려주셔서 고마워요 선생님~~
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요새 날씨 좋쥬? 자 봄나물 철입니다아~ 이거~~~하나 해두시면 어느 나물이든 찰떡이에요.
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오늘 봄동겉절이해서 어머니와 봄동비빔밥이랑 된장찌개 해먹었어요.^^ 정말 맛있었어요. 백종원스승님 항상 감사합니다!
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늘 고맙습니더 코믹하게 진행하시니 혼자 활짝 웃으며 봅니다
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봄이 네요 나물이 제일 이죠 앉아서 드세요 허리 아프시면 안되요 항상 고맙습니다 ^^
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와..마트에서 나물들 볼때마다 누가좀 해주면 먹겠는데 했었거든요; 씻어서 데치고 양념하는게 은근 귀찮았는데 겉절이라 간편하고 만능이라 너무 좋네요~ 정말 백쌤 덕분에 요리에 눈떠서 감사드립니다
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백종원 형님 역시 겉절이도 별거없네요 형님 레시피만 보면 설명도 간단하고 쉽게 만들 수 있을거같아요! 항상 좋은 꿀팁 잘 참고하고 있습니다ㅋㅋㅋ
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정신이 혼미할때는 종원쌤 방송을 본다 기분이 좋아지고 웃음이 나온다..
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여기에 계란후라이 딱 하나 해가지고 먹으면 행복하겠어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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오우~제가 봄나물하면 뭔가 볼품이 없었는데 잘 배워갑니다~감사!!
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새우젓이 안들어가서 좋고, 만들어 배추랑 버무렸는데 너무 맛있고 수육과 잘 어울렸습니다.
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역시 봄나물도 양념이 중요하네요! 완전 황금비율 ☺썸넬도 봄 센스 🌸ㅎ 봄입맛 잡는 만능양념이네요! 아삭아삭~~
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봄겉절이 너무 맛있었어요.
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몇일전에 집밥백선생에서 보고 따라해서 완전 맛있게 먹고있어요. 감사합니다 ㅎㅎ
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백종원님의 레시피는 믿고 봅니다. 찾는데 시간없을 때 백종원 레시피. 이 시대에 가장 필요한 분이라고 확신ㅋ
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대박!!!!세발나믈 해먹어야징
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오늘도 웃으면서 즐겁게 시청했어요. 감사합니다.
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백선생님 혹시 당뇨인을 위한 반찬이나 요리법 좀 올려주실 수 없나요? 당뇨 판정 이후 항상 먹을 것에 대한 고민이 너무 많습니다 항상 좋은 영상 감사드립니다
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안 그래도 시골장이나 마트가면 나물 보면서도 먹고는 싶은데 "아... 요리 어떻게 해먹지 ㅠㅠ" 하면서 지나가던 일이 많았는데 이 영상보고 나물 해먹기로 했음니다. 고맙습니다!
