후라이팬으로 스테이크 맛있게 굽는법, 마이야르!

미안합니다.. 지각했어요...하지만 고퀄 장편 영상으로 올려 드렸습니다 개그는 1도 없는 담백한 영상이라 싫어하실수도 있겠네요 아니다, 웃음 포인트는 제 거지같은 글씨체 입니다.. 아아.. 인코딩 중이라 고퀄로 보실라면 삼십분 더 기다리셔야 된데요..두번 미안합니다

스테이크 완전 심각하게 생각하는 1인입니다. 유튜브라는 플랫폼에 점점 배신감을 느끼다가도 이런 영상을 만나면 ‘이게 진짜 유튜브지’라는 생각이 들어요. 구독합니다. 응원합니다. 화이팅입니다!

고기를 쎈불에 굽는 이유는 빨리먹고 싶기 때문입니다

현직 요리사입니다. 저도 스테이크 할때 온도계를 사용합니다. 물론 저도 과거에는 손가락 감으로 구웠는데 저보다 더 수준 높은 요리사분들이 온도계를 사용하는 것을 보고 저도 사용하기 시작했습니다. 그리고 직장생활을 하면서 제 밑에 아이들이나 동료 그리고 경력이 오래된 분들도 테스트를 해본결과 감으로는 일정하게 템퍼를 잡아내지 못한다는걸 알게됬습니다.(정확하게 맞출때도 있고 틀리때도 있고 고기 컨디션에 따라) 그리고 다수의 한국 요리사들이 감으로만 조리할시 한템퍼 정도 덜 굽는다는것도 발견했고요 그후부터는 온도계 사용을 다른 사람들에게도 추천하는 편입니다. 대신 온도계를 좀 가격이 있는걸 사용하긴 합니다. 고기에 구멍이 좀 작게 나게 하기위한것도 있고 훨씬 섬세하고 빠르게 온도 측정이 되는 면도 있고 해서요

•두께 3cm이하 45분 이상 냉장, 4cm이상 24시간 냉장 •두께 4cm이하 30초씩 뒤집기 •기름 3큰술, 연기 살짝 나면 1큰술 넣은 뒤 고기투입➡️연기나면 불조절, 3-4분 조리 •마지막에 버터 투하, 30초-1분 조리 •레스팅 후 냠냠😋

이제 초등학교 6학년 올라가는 학생인데요.아빠가 워낙 스테이크 굽는거에 관심이 많으셔서 같이 이 영상을 몇번이고 돌려보고 실제로 굽게 되었어요.그래서 이 영상대로 구워봤더니 진짜 맛았더라고요.마침 저희집에 그 온도계?가 있어서 고기 온도들 알수있었어요.실질적으로 구운건 저희 아빠지만 그래도 제가 힘들었다는(¯―¯٥) 그때가 저희 엄마 생신이셔서 몰래 선물로 스테이크를 아빠와 함께 구웠어요.당시에 먹었더니 얼마나 맛있던지..매일 먹고 싶을정도 였어요. 그 이후로 계속 이 채널을 보며 언젠가 다시 이 채널에 나온 요리를 할 기회를 엿보고 있습니당(^^)v +현재 중학교 2학년(07년생)입니다.이제 와서 다시 보니 너무 오글거리네요.. 아무도 궁금하시진 않으시겠지만 이때부터 조금씩 꿈을 키워 현재 특성화고에 입학해서 외식조리학과 들어갈 생각을 가지고 있습니다.제가 꿈을 처음 키우기 시작했던 영상이라 더 의미 있네요. 아직 확정은 아니지만 제 진로에 승우아빠님이 큰 도움 주신 것 같아 너무 감사드립니다. 다들 행복하세요

1년전 글을 이제서야 읽고 집에서 스테이크를 해봤습니다. 설명해주신대로 기름온도 체크 후 30초씩 8번 총 4분을 익히니 아주 적당하고 부드럽게 익더라구요 ㅎ 똥손도 할 수 있는 스테이크 방법 알려주셔서 넘나 감사합니다!

라이언 와플 기계에 짜파게티를 넣는 걸보고 구독한 사람입니다. 오늘 아빠 생신이었는데 코로나로 외식을 못해서 영상에서 알려주신 레시피로 스테이크를 해먹었습니다. 좋은 고기를 알려주신 방법대로 만드니 아빠가 아껴드실 만큼 행복해하셨습니다. 좋은 추억 만들게 도와주셔서 감사합니다!

직업이 케미컬쪽 연구원이라... 실험이다 생각하고 몇번 따라해봤는데 이 영상은 완벽한 스테이크 레시피입니다. 숙지하고 따라하면 편차없는 맛있는 스테이크가 나와요.. 영상에 나오는 재료. 기름, 고기두께 그리고 온도 시간 조건을 잘 따라서 (화력은 감안해서) 하시면 레스토랑은 안 가셔도 됩니다.. 저는 주로 채끝 3cm로 정육점에 말해서 사오구요 기름은 포도씨유!!(비점 낮은 올리브유 주의) 저희 가스렌지로는 5분정도에 미디엄이 나오더군요... 역시 사람은 공부를 해야 됩니다. 끝으로... 이영상은 스테이크 러버들에게 축복이다.

와... 이거 뭔가요? 별 생각없이 클릭해서 끝까지 다봤네요. 전 심지어 요리에 관심이 그리 크지 않은데도 불구하고, 2018년에 제가 본 유튜브 영상 중에 최고네요. 앞으로도 좋은 영상 기대하겠습니다!!

본인도 햇갈려 하는 방법론만 가지고 설명하기 보다, 수많은 방법론들의 본질적인 접근을 통한 과학적인 설명을 해주셔서 지대로 멋지시네요.

부채살 스테이크로 대충 따라했는데 진짜 맛있네요. 그냥 구워먹는거랑은 확실히 다르더군요. 저는 타임이 없어서 걍 로즈마리 썼고 소금도 허브솔트 썼어요. 간 좀 세게 하려면 소금간+후추 2:1로 해도 될 듯...! 버터 녹인거는 고기에 찍먹해도 존맛탱입니다. 왜 버터랑 소고기랑 찰떡쿵떡이라고 아무도 말 안 해준거야

캠핑에서 돼지고기 굽는 건 정말 잘하는데..소고기는 항상 실패였습니다. 후라이팬 챙겨야 겠습니다. 드라이에이징에 좀 빠져 있었는데..3센티이상 소금 뿌리고 45분 냉장고..그리고 포도씨유 3큰술 후 연기 보고 다시 1큰술 넣고 바로 고기 투입// 안심 3분, 등심 4분..30초마다 뒤집기...마지막에..그 후라이팬 기름에 버터 투입해서 버터 샤워...정말 오늘 제대로 배웠습니다. 감사 ^^  구독할께요...행복하세요~~!

요리와 과학의 만남.. 정말 재밌게 봤습니다! 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다 :)

와.. 이러셨던분이.. 이제는 꼬챙이꽂고 라면을 만들어 드신다니.... ㅜㅜㅜ... 유튜브가 이렇게 힘듭니다 여러분....

04:09 전설의 시작

와 진짜 과학적 근거도 없이 그럴듯한 말들로 만들어진 속설들 과학적 근거로 박살내 버리는거 너무 좋네요. 앞으로도 이런 영상들 기다릴게요~~ ㅎㅎ

아하 그렇군요. 센불에 구워서 육즙을 가두어야 한다는 틀에 박혀서 집에서 구우면 늘 스테이크 맛이 천차 만별이었는데.. 뭐가문제인지 확실히 알게되었어요. 역시 원리를 알면 문제점이 보이는군요. 표면에 물기가 없어야 되는것도 알겠고 마이야르 반응에 대해서도 처음 알게 되었고.. 요리도 과학이네요.ㅎㅎ 구독 막 했고, 추천하나 놓고 갑니다.

이건 진짜다... 역시 요리도 과학이군요. 최고의 스테이크 강의입니다

남편세끼때부터 봐오던 채널이 어느새 100만을 찍었네요 이유는 모르겠는데 제가 다 막 뿌듯하고 눈물날것같아요 오랜만에 스테이크 영상 보려고 스크롤 내리는데 다 빨개.. 다 봤어 아주 앞으로도 오래오래 함께하고 싶어요 승빠님 사랑한다 이마이야르