Pad Kaprao Rezept 🇹🇭 Das Beliebteste Gericht von Thailand
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Published 2021-02-19
In diesem Rezept zeigen wir dir sowohl, wie du ein authentisches, rauchig feuriges mit einer besonderen Pfeffer-Würze, Pad Kaprao mit Rindfleisch kochen kannst, als auch zwei Beilagen, die bei diesem Gericht nicht fehlen sollten: Spiegelei und Chili-Fischsauce.
REZEPT
Zutaten für 1 Person:
Für die Chili-Fischsauce
- 1½ Esslöffel Fischsauce
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 kleine Thai-Chilis (alternativ normale Chilis)
- ½ Limette
Für das Spiegelei
- 1 oder 2 Hühnereier (Enteneier passen auch hervorragend zum Pad Kaprao)
- 2 Esslöffel Palmöl
Für das Pad Kaprao
- 250g Rinderfilet
- 1½ Esslöffel grüne Pfefferkörner
- 30g Thai-Knoblauch
- 2 normale rote Chilis
- 4 kleine Thai-Chilis (rot oder grün, optional)
- 3 Kareang Chilis (optional)
- ⅛ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Austernsoße
- 1½ Teelöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1½ Teelöffel Chilipaste
- 1 Esslöffel Palmöl
- 1 weißer Thai-Basilikum Zweig
- 1 roter Thai-Basilikum Zweig (alternativ zusätzlich 1 weißer Thai-Basilikum Zweig)
- 1 Baumbasilikum Zweig (optional)
Wichtig: Wenn du die verschiedenen Chilisorten nicht findest, kein Problem. Du kannst auch einfach nur normale rote Chilis nehmen (2-4, je nach deinem Geschmack), diese jedoch stampfen bzw. aufschneiden, damit die Schärfe rauskommt (siehe Zubereitung).
Zubereitung:
1. Zuerst machst du die Chili-Fischsauce. Gebe die Fischsauce in eine kleine Schale. Schneide die Schalotte, Knoblauchzehen und Chilis in dünne Stücke und lege sie in die Schale. Zum Schluss drückst du den Limettensaft darüber aus. Fertig!
2. Jetzt bereitest du die Zutaten für das Pad Kaprao vor:
- Schneide das Rinderfilet zu Hackfleisch.
- Stampfe separat den Thai-Knoblauch, die grünen Pfefferkörner und die Chilis und lege sie in eine Schale.
- Trenne die Blätter von den Basilikum Zweigen ab und lege sie in eine Schüssel mit Wasser.
3. Spiegelei kochen. Gebe Öl in die Pfanne und brate das Ei auf mittlerer Hitze, bis es außen knusprig, innen aber noch leicht flüssig ist. Das ist ein Thai-Style Spiegelei, du kannst es aber natürlich auch länger braten.
4. Jetzt kochst du das Pad Kaprao:
- Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze.
- Gebe den gestampften Thai-Knoblauch, die grünen Pfefferkörner und die Chilis dazu und brate sie für ca. 20 Sekunden.
- Gebe das Hackfleisch dazu, Hitze etwas erhöhen. Drücke mit dem Spatel auf das Fleisch und verrühre es gut, damit es nicht zusammenklebt.
- Sobald sich die Farbe vom Fleisch verändert hat, gebe etwas Fischsauce dazu. Weiter verrühren und braten.
- Gebe den gemahlenen weißen und schwarzen Pfeffer und die Chilipaste dazu. Weiter verrühren und braten.
- Hitze etwas reduzieren. Gebe den Rest Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce dazu. Hitze etwas erhöhen und weiter verrühren und braten.
- Gebe das Thai Basilikum und Baumbasilikum dazu. Noch kurz anbraten und verrühren.
5. Fertig! Das Pad Kaprao wird meist auf dem Teller zusammen mit Reis serviert – Spiegelei obendrauf und Chili-Fischsauce separat dazu.
Das Pad Kaprao schmeckt am besten scharf. Aber natürlich kannst du bei den Chilis variieren – je nach deinem Geschmack. Ebenso beim Fleisch, du kannst alternativ auch Hähnchen-, Schweinefleisch oder auch Seafood nehmen (z.B. Garnelen). Hackfleisch passt aber super, weil es die Chilis und Gewürze wunderbar aufsaugt.
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All Comments (21)
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Hallo, Ihr Beiden. Da läuft mir doch wieder das Wasser im Mund zusammen. Ganz toll das Rezept erklärt, liebe Da. Du bist eine wirklich tolle Kochlehrerin. Bitte noch mehr Rezepte. 🤗🙏
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Da ist es....😋❤️ Ich liebe dieses Gericht. 😎 Danke Euch beiden für das schöne Video.
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Mein erstes Thailändisches Essen und seit dem mein Favorit 😋
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Einfach herrlich, danke für die Rezepte und Berichte! Seit vielen Jahren zieht es uns nach Asien und immer wieder mit einem Aufenthalt in Thailand. Durch eure Videos kommt in dieser Zeit der Pandemie Thailand in unser Wohnzimmer. 🙏🙏🙏
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Liebe Da! Das sieht alles sehr lecker aus! Muss ich unbedingt mal ausprobieren! Vielen Dank dafür!
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Das sieht so lecker aus und sehr gut erklärt... Ich weiß schon was ich morgen kochen werde:-))) DANKE
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Wieder ein mega Rezept wird nächste Woche nachgewockt versprochen deine Rezepte immer der Hammer danke dafür DA
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WOW, SUPER!
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Danke für das tolle Video. Alles gut verständlich und somit perfekt zum Nachkochen. Ich liebe Thaifood. Ganz klarer Daumen nach oben und ein ABO... LG und bleibt gesund!
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Hammer
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Sah wieder sehr lecker aus, danke fürs zeigen...🙏👍
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Wirklich ein schönes Video,da bekommt man wieder Hunger nach gutem Thai Essen. Danke für dieses schmackhafte Video Lg Jürgen
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Sehr schön gezeigt. Eines unserer Lieblingsspeisen in Thailand. Heike hat es heute nachgekocht, ohne den grünen Pfeffer. Es war trotzdem sehr lecker. Aroy mak. LG 🙏
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Das sieht so lecker aus!
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Überaus charmant erklärt :)
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อร่อยมากๆ ขอบคุณครับ
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Ich habe es genau so gemacht. Jetzt lösche ich mit Milch zum Nachtisch ab😂😂😂 Mir brennt alles .....aber das ist sooooo gut😍
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Hihi, man sieht direkt nach dem 1. Bissen, wie sich ein leicht feuchter Film auf der Stirn bildet. Wir haben auch letztens ‚thaischarf‘ bestellt und uns wurde sehr warm! 😂 Das Gericht sieht super lecker aus, habe den Kanal direkt abonniert! Weiter so! 😀
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Ein tolles Video! VG und einen schönen Sonntag! Silke
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Da bin ich gespannt wie es uns schmeckt. Haben schon einige Reisevideos von euch gesehen. Jetzt werden wir dieses mal nachkochen. Hat mir in Thailand sehr gut geschmeckt. Ich wäre noch sehr an einem Video vom Massaman Curry interessiert. Wir haben es schon einige Male nachgekocht, aber vielleicht könnten wir noch was besser machen. Viele Grüsse aus Dortmund
